Ramuan herbal yang berasal dari istana kerajaan Jawa lebih dari 1.300 tahun yang lalu kini diberi sentuhan baru oleh anak muda Indonesia.
AphroFlora – Di jalanan Jawa Tengah, para wanita dengan hati-hati mengisi keranjang bambu mereka dengan botol-botol jamu, ramuan rumahan. Tangan mereka ternoda kuning karena kunyit yang baru saja mereka giling menjadi bubur pagi itu dengan alu dan lumpang, bersama dengan rimpang, akar, buah, kulit kayu, dan daun lainnya untuk ditambahkan ke ramuan mereka. Saat matahari mulai terbit, para jamu gendong (penjual jamu) berjalan kaki atau mengendarai skuter di sepanjang rute harian mereka, berhenti hanya untuk menyajikan salah satu ramuan herbal mereka kepada pelanggan yang haus.
Beberapa penjual jamu membawa hingga delapan botol, masing-masing berisi jamu khusus yang dirancang untuk memberikan semangat kepada pelanggan di setiap tahap kehidupan, dari masa kanak-kanak hingga usia lanjut. Mereka berhati-hati untuk tidak menumpahkan setetes pun saat menuangkan minuman berharga itu ke dalam cangkir. Karena di mata orang Indonesia, minuman pahit itu tidak hanya dirancang untuk menghilangkan dahaga, tetapi jamu berarti “doa untuk kesehatan” dalam bahasa Jawa kuno.
Jamu merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari budaya Indonesia sehingga negara ini telah menominasikannya untuk Daftar Warisan Budaya Takbenda Unesco . “Pada dasarnya, jamu adalah obat herbal; pada hakikatnya, ia merupakan cerminan bagaimana suatu budaya menjaga kesehatan selama ribuan generasi,” kata Metta Murdaya, penulis Jamu Lifestyle: Indonesian Herbal Wellness Tradition .
Menurut antropolog Patrick Vanhoebrouck, yang telah tinggal di Jawa selama lebih dari 20 tahun, referensi tentang ramuan herbal dapat ditemukan pada relief candi Borobudur di Jawa. “Penelitian arkeologi pada candi-candi abad ke-9 di Jawa Tengah menunjukkan bahwa resep jamu dan obat herbal sudah digunakan untuk menjaga kesehatan,” katanya. Alu dan lumpang, alat pembuatan jamu, juga telah ditemukan dalam penggalian arkeologi dan berasal dari zaman Kerajaan Mataram.
Sementara kunyit asam (kunyit dan asam jawa) dan beras kencur (beras dan jahe aromatik) adalah dua jamu yang paling terkenal, setiap pulau di Indonesia memiliki versi minumannya sendiri yang didasarkan pada tanaman dan rempah-rempah yang endemik di lanskapnya. Pengunjung ke Jawa Tengah akan menemukan kunyit manis dan tincture asam jawa; orang Bali menyukai loloh cem-cem , yang terbuat dari daun hog plum; sementara di kepulauan Maluku ada kopi rempah , yang dibuat dari kopi dan rempah-rempah seperti pala, cengkeh dan kayu manis. Setiap keluarga mungkin juga memiliki versi minuman mereka sendiri, yang bisa jadi pahit karena sayuran akar di dalamnya. Sebuah survei tahun 2012 oleh Kementerian Kesehatan Indonesia mencatat 15.773 resep jamu yang mengejutkan di nusantara.
Setiap jamu diyakini memiliki khasiat yang berbeda, baik untuk meredakan nyeri haid maupun menurunkan tekanan darah. Meskipun banyak bahan yang konon memiliki manfaat kesehatan tersendiri – mulai dari kunyit untuk memperlancar pencernaan atau lengkuas untuk mengurangi nyeri otot – jamu lebih dipandang sebagai tindakan pencegahan daripada pengobatan dan minuman yang menyehatkan ini dipandang secara holistik, karena ia merawat tubuh, pikiran, dan jiwa.
“Banyak orang Jawa menyadari bahwa kesehatan fisik diyakini dipengaruhi oleh tingkat energi emosional, mental, dan metafisik yang seimbang secara harmonis,” kata Vanhoebrouck.
Ketika sebuah laporan diterbitkan pada tahun 2015 yang menyatakan bahwa 49,5% pembuat jamu sudah berusia 60 tahun dan hanya sepertiga dari mereka yang memiliki pekerja magang, muncul kekhawatiran bahwa tradisi tersebut akan hilang. Namun, generasi baru perajin dan pengusaha kini mulai menyukai minuman kuno tersebut dan memberinya sentuhan mereka sendiri.
Orang mungkin mengatakan jamu itu tua atau pahit, tetapi tugas kitalah untuk mengemasnya kembali. Bubble tea pada dasarnya adalah teh yang sudah berusia ribuan tahun.
Yuwono yakin minuman ini masih memiliki nilai hingga saat ini. “Orang mungkin mengatakan jamu sudah tua atau pahit, tetapi tugas kami adalah mengemasnya kembali. Bubble tea pada dasarnya adalah teh yang sudah berusia ribuan tahun,” katanya.
Menurut Yuwono, yang merupakan bagian dari tim peneliti nominasi Unesco, acaraki akan bermeditasi, berpuasa, dan berdoa secara rutin untuk mengumpulkan energi positif yang dibutuhkan untuk penyembuhan. Dan sementara Nova Dewi, pendiri Suwe Ora Jamu , telah memberikan sentuhan modern pada kafe jamunya yang dipenuhi sofa di Jakarta, ia tidak melupakan asal muasal minuman tersebut. “Nenek saya selalu mengatakan kepada saya bahwa jika saya ingin membantunya membuat jamu, saya harus fokus. Ia mengatakan niatnya harus benar,” kata Dewi.
Niat positif sama pentingnya dengan bahan-bahannya, Murdaya setuju. “Niat positif merupakan bagian integral dari jamu karena resepnya telah diwariskan dari tabib ke masyarakat dan dari orang tua ke anak-anak. Sama halnya ketika Anda mengatakan itu adalah sup mi ayam buatan ibu: mengapa itu lebih baik daripada membeli makanan dari luar? Orang yang membuatnya untuk Anda,” katanya.
Kenangan pertama Kalani tentang jamu adalah saat mengunjungi pabrik jamu milik nenek buyutnya, Nyonya Meneer, yang didirikan pada tahun 1919. “Hal pertama yang saya ingat adalah aromanya – aromanya menggugah semua indra saya, dari satu ruangan tempat para wanita memotong kayu putih di lantai hingga ruangan lain tempat mereka memilah herba dan rempah-rempah,” katanya.
Ketika pabrik yang menjual bubuk jamu tutup lima tahun lalu, Kalani memutuskan untuk mengikuti jejak nenek buyutnya dengan meluncurkan merek Jamu Bar secara daring. Beberapa mantan karyawan nenek buyutnya, yang kini berusia delapan puluhan, telah bergabung dengannya sebagai konsultan. “Saya merasa terdorong untuk meneruskan apa yang telah ia mulai,” kata Kalani. “Saya masih menyimpan jurnal dan resep-resepnya. Itu adalah warisan indah yang ia tinggalkan bagi kita – pengetahuannya, kecintaannya pada tanaman herbal, dan hasratnya untuk membantu orang menjadi lebih baik.”
Kalani mengakui bahwa ia hanya mengambil inspirasi dari resep-resep nenek buyutnya, mengubahnya sesuai selera masa kini dengan membuatnya lebih manis. “Saat itu, jamu sangat pahit, jadi saya membuatnya agar lebih sesuai dengan selera modern,” katanya.
Kalani bukan satu-satunya orang yang mengubah jamu untuk audiens baru, karena jamu juga telah memasuki kancah koktail lokal. Di restoran Indonesia Kaum di klub pantai Bali yang trendi, Potato Head , kepala bartender Bina Nuraga memberikan tamu internasional cita rasa Indonesia dengan memadukan jamu kunyit dengan rum yang diberi tambahan pandan. “Karena jamu terdiri dari kunyit, jahe, dan daun pandan, ia menambahkan sentuhan pedas pada koktail, serta rasa tanah yang nikmat dan juga rasa pahit,” kata Nuraga.
Namun, para pengusaha muda bertekad untuk membawa jamu lebih jauh lagi. Seorang warga Maluku generasi ketiga baru-baru ini meluncurkan Good Jamu di Belanda. Anna Uspessij, yang menghabiskan tujuh tahun di Indonesia untuk mempelajari tentang warisannya, kembali ke Belanda selama pandemi. Setelah membuat jamu di Bali, ia ingin menjadikannya sebagai bagian dari ritual hariannya. Ketika Uspessij hanya dapat menemukan bubuk jamu yang dijual di Belanda, ia mulai membuat jamu kunyit dan jahe segar untuk keluarga dan teman-temannya. Kabar tersebut menyebar dan kini ia menjual merek Good Jamu miliknya secara daring dan di toko-toko kelontong organik di seluruh negeri. Jus berwarna oranye tropis ini dapat membingungkan pembeli Belanda, katanya: “Mereka berkata, ‘Saya pikir rasanya akan manis’, tetapi mereka tetap berpikir rasanya sangat enak.”
Pengusaha tersebut, yang kini berencana untuk membawa mereknya ke Jerman, mengatakan bahwa ia tidak mengubah bahan-bahannya agar sesuai dengan selera orang Barat: “Itu adalah warisan budaya dan saya tidak ingin mengencerkannya.”